自然薯について

栄養豊富な山菜の王者

自然薯は、別名ヤマノイモとも呼ばれ、山に自生する日本原産の野生種です。
古来より「山菜の王者」「山のうなぎ」と呼ばれ、親しまれています。

野菜不足や食事が不規則な方をはじめ普段のお食事はもちろん、ご進物としても多くの方々に愛され続けています。

自然薯は長芋とは違うの?

長芋と見た目がよく似ていますが、長芋は中国原産。自然薯は日本生まれで、違う植物です。

自然薯は長芋より水気が少なく、とろろにした時の粘り気が格段に強いです。

また、長芋と比べ、「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEなどの栄養が豊富に詰まっています。

<参考>自然薯と長芋の比較表

100g中 エネルギー 炭水化物 ビタミンE 葉酸 ビタミンC 鉄分
自然薯 121kcl 26.7g 4.1mg 29μg 15mg 0.8mg
長芋 65kcl 13.9g 0.2mg 8μg 6mg 0.4mg
旬の時期

11月〜1月

自然薯の保存方法

乾燥しないように袋に入れて冷蔵庫に保存します。

冷凍保存もできます。解凍後、粘りが弱くなっていることがありますが、再度すり鉢ですりまぜると粘りが戻ります。

自然薯を使った料理

生のまま短冊切りにし、お刺身に。とろろ飯やとろろそば、磯辺揚げ、山芋団子、グラタン、かき揚げなど、和洋中さまざまな料理に変身します。

簡単に挑戦できるレシピをいくつかご紹介します。

自然薯のレシピ

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